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La quínua (en español quinua, de quechua kinwa):
una especie de pata de gallo (chenopodium),
es un grano de cultivo crecido principalmente por sus comestibles semillas. Es
un seudocereal, en lugar de verdadero cereales, ya que no es un miembro de la
familia de las gramíneas verdadera. Como chenopod,
la quínua está estrechamente relacionado con especies como la remolacha, las
espinacas y las plantas rodadoras.
Tiene un alto contenido en proteínas, carece de gluten, y es
tolerante al suelo seco.
Similares chenopodium
especies, como goosefoot pitseed (chenopodium
berlandieri) y gallina gorda (chenopodium
álbum), se cultivaron y domesticaron en América del Norte como parte del Complejo
Agrícola Oriental antes de maíz, la agricultura se convirtió en popular, que
tiene una amplia distribución en el hemisferio norte, produce semillas
comestibles y verduras tanto como la quinua, pero en cantidades más pequeñas.
Descripción general
La quínua (el nombre deriva del español ortografía del quechua
nombre kinwa) se originó en la región
andina de Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú, donde fue domesticado hace 3.000 a
4.000 años atrás para el consumo humano, a pesar de la evidencia arqueológica
muestra un no-asociacion domesticado con el pastoreo hace unos 5.200 a 7.000
años.
La composición de nutrientes es favorable en comparación con
los cereales comunes. Las semillas de
quinua contienen aminoácidos con la lisina y cantidades aceptables de calcio,
fósforo e hierro.
Después de la cosecha, las semillas deben ser procesados
para eliminar el recubrimiento que contiene las de sabor amargo saponinas. Las
se
millas se cocinan en general en la misma forma que el arroz y se puede utilizar en una amplia gama de platos. Las hojas se consumen como verdura de hoja, al igual que el amaranto, pero la disponibilidad comercial de las hojas verdes de quínua es limitada.
Biología
Chenopodium quinoa es una dicotiledónia planta anual,
generalmente cerca de 1-2 metros (3.3 a 6.6 pies) de alto. Tiene amplia,
generalmente pubescentes, polvo y lisa (rara vez) para hojas lobuladas
normalmente dispuestas alternativamente. El centro de woody tallo es ramificado
o no ramificado dependiendo de la variedad y puede ser de color verde, rojo o
purpura. La floración panículas surgen de la parte superior de la planta o de
axilas de las hojas a lo largo del tallo. Cada panícula tiene un eje central de
la que emerge un eje secundario, ya sea con flores (amaranthiform) o que lleven
un eje terciario llevando las flores (olomeruliform). Los verdes hipóginas flores
tienen un sencillo perianto y son generalmente bisexuales y auto-fertilizantes.
Los frutos son de alrededor de 2 milimetros (0,079 pulgadas) de diámetro y de
varios colores-desde blanco a rojo o negro, dependiendo del cultivar.
Distribución Natural
millas se cocinan en general en la misma forma que el arroz y se puede utilizar en una amplia gama de platos. Las hojas se consumen como verdura de hoja, al igual que el amaranto, pero la disponibilidad comercial de las hojas verdes de quínua es limitada.
Biología
Chenopodium quinoa es una dicotiledónia planta anual,
generalmente cerca de 1-2 metros (3.3 a 6.6 pies) de alto. Tiene amplia,
generalmente pubescentes, polvo y lisa (rara vez) para hojas lobuladas
normalmente dispuestas alternativamente. El centro de woody tallo es ramificado
o no ramificado dependiendo de la variedad y puede ser de color verde, rojo o
purpura. La floración panículas surgen de la parte superior de la planta o de
axilas de las hojas a lo largo del tallo. Cada panícula tiene un eje central de
la que emerge un eje secundario, ya sea con flores (amaranthiform) o que lleven
un eje terciario llevando las flores (olomeruliform). Los verdes hipóginas flores
tienen un sencillo perianto y son generalmente bisexuales y auto-fertilizantes.
Los frutos son de alrededor de 2 milimetros (0,079 pulgadas) de diámetro y de
varios colores-desde blanco a rojo o negro, dependiendo del cultivar.Distribución Natural
Chenopodium quinua. Se cree que ha sido domesticado en los
Andes peruanos a partir de la población silvestre o malezas de la misma
especie. Hay plantas de quinua no cultivadas (chenopodium quinoa var, melanospermum) que crecen en las zonas de
cultivo; estos pueden ser o bien relacionada con predecesores silvestres, o
pueden ser descendientes de las plantas cultivadas.
